Tajine poulet citron et olives
Plat emblématique du Maroc, le tajine poulet citron et olives est apprécié pour son parfum citronné, sa sauce onctueuse et ses épices douces.
⏱ Informations
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h15
Niveau : Facile
Pour : 4 personnes
🧂 Ingrédients
1/2 poulet ou plus coupé en morceaux
2 oignons émincés
2 gousses d’ail hachées
1 citron confit
150 g d’olives vertes
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de gingembre
Sel, poivre
Huile d’olive
Persil/coriandre
👩🍳 Préparation
- Faire revenir le poulet dans l’huile d’olive.
- Ajouter oignons, ail, épices et mélanger.
- Couvrir d’un verre d’eau et laisser mijoter 45 min.
- Ajouter olives et citron confit.
- Cuire encore 20–30 min jusqu’à sauce réduite.
- Parsemer de persil.
💡 Astuces
Remplace le poulet par du veau pour une version plus riche.
Ajoute une pincée de safran pour plus d’arôme.
❓ FAQ – Tajine de poulet au citron et aux olives
❓ Qu’est-ce que le tajine de poulet au citron et olives ?
Un plat marocain traditionnel associant poulet mijoté, citron confit et olives.
❓ Quel type de citron utiliser ?
On utilise généralement du citron confit, typique de la cuisine marocaine.
❓ Quelles olives choisir ?
Des olives vertes ou violettes, selon les préférences.
❓ Le tajine est-il épicé ?
Non, il est parfumé avec des épices douces comme le gingembre et le curcuma.
❓ Avec quoi servir ce tajine ?
Il se déguste avec du pain marocain et des salades.
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