Tajine de légumes
Un classique végétarien marocain : un mélange coloré de légumes mijotés lentement dans un tajine, parfumé aux épices douces et à l’huile d’olive. Un plat simple, sain et savoureux.
⏱ Informations
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h10
Niveau : Facile
Pour : 4 personnes
Ustensiles : Tajine ou cocotte, couteau, planche, cuillère en bois
🥕 Ingrédients
3 carottes coupées en bâtonnets
2 courgettes coupées en quartiers
2 pommes de terre coupées en gros morceaux
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
2 tomates râpées
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de gingembre
1/2 c. à café de paprika
1 pincée de cumin
Sel, poivre
3 c. à soupe d’huile d’olive
Un petit bouquet de persil/coriandre ciselé
Un verre d’eau
🍳 Préparation
- Chauffer l’huile d’olive dans le tajine et faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
- Ajouter tomates râpées, curcuma, gingembre, paprika, cumin, sel et poivre. Mélanger.
- Disposer les légumes : d’abord carottes et pommes de terre (elles cuisent plus longtemps), puis courgettes.
- Arroser d’un verre d’eau, couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
- Vérifier la cuisson, ajouter un peu d’eau si nécessaire.
- Cuire encore 15–20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce réduite.
- Parsemer de persil/coriandre et servir chaud.
💡 Astuces
Ajouter quelques olives vertes pour plus de saveur.
Remplacer les pommes de terre par de la patate douce.
Pour une version plus parfumée, ajouter un petit morceau de citron confit.
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