Tajine Kefta aux Œufs – recette marocaine Traditionnelle
Le tajine kefta aux œufs est l’un des plats les plus populaires du Maroc. Simple, parfumé et rapide à préparer, il combine des boulettes de viande hachée assaisonnée, une sauce tomate mijotée aux épices et des œufs pochés directement dans le tajine. Un plat familial, généreux et authentique qui représente parfaitement la cuisine marocaine.
⭐ Ingrédients pour 4 personnes
Pour les boulettes de kefta
- 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/agneau)
- 1 oignon finement râpé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 c.à.s de persil frais haché
- 1 c.à.s de coriandre hachée
- 1 c.à.c de paprika
- 1 c.à.c de cumin
- ½ c.à.c de poivre
- ½ c.à.c de sel
- 1 pincée de piment (facultatif)
Pour la sauce
- 4 tomates râpées (ou 300 g de tomate concassée)
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 c.à.c de paprika
- ½ c.à.c de cumin
- ½ c.à.c de curcuma
- Sel et poivre
- Persil et coriandre hachés (1 cuillère chacun)
- Pour la finition
- 4 œufs frais
- Quelques feuilles de coriandre pour la décoration
🍅 Préparation
- Préparer la kefta
- Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l’oignon, l’ail, les épices, le persil et la coriandre.
- Former de petites boulettes de la taille d’une noix.
- Réserver au frais pendant que la sauce cuit.
🍲 2. Préparer la sauce tomate
- Chauffer l’huile d’olive dans un tajine ou une poêle profonde.
- Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à légère coloration.
- Ajouter les tomates râpées, le paprika, cumin, curcuma, sel et poivre.
- Incorporer le persil et la coriandre.
- Laisser mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
🍖 3. Cuire les boulettes de kefta
- Ajouter les boulettes dans la sauce.
- Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu moyen, en remuant doucement de temps en temps.
- Les boulettes doivent devenir tendres et bien imbibées de sauce.
🥚 4. Ajouter les œufs
- Faire de petits creux dans la sauce.
- Casser les œufs délicatement sur le dessus.
- Couvrir et cuire 3 à 5 minutes, selon si tu veux des œufs coulants ou bien cuits.
🌿 5. Servir
Décorer avec un peu de coriandre fraîche.
Servir immédiatement avec du pain marocain (khobz) pour saucer la délicieuse sauce.
⭐ Conseils pour un tajine kefta aux œufs parfait
Utilise un tajine en terre cuite pour un goût plus traditionnel.
Si la sauce réduit trop, ajouter un petit verre d’eau chaude.
Tu peux ajouter quelques olives vertes pour plus de saveur.
Pour un goût encore plus intense, fais mariner la kefta 30 minutes avant cuisson.
❓ FAQ – Tajine kefta aux œufs
❓ Qu’est-ce que le tajine kefta aux œufs ?
Un plat marocain traditionnel à base de boulettes de viande mijotées dans une sauce tomate, avec des œufs.
❓ Quelle viande utiliser pour la kefta ?
Généralement du bœuf ou de l’agneau haché, assaisonné d’épices et d’herbes.
❓ Quand ajouter les œufs dans le tajine ?
Les œufs sont ajoutés en fin de cuisson et cuisent directement dans la sauce.
❓ Le tajine kefta aux œufs est-il épicé ?
Non, il est surtout parfumé, avec des épices douces.
❓ Avec quoi servir le tajine kefta aux œufs ?
Il se déguste avec du pain marocain et des salades.
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